M Stand京都店は、歴史的な景観が色濃く残る南禅寺エリアに位置している。白と黒を基調としたスタイリッシュな店内は、京都の情緒とモダンな感性を融合させたデザインとなっている。2階には270度のパノラマウィンドウを設けており、四季折々の京都の風景を楽しめる仕様になっている。

海外1号店というのもあり、ローカライゼーションに特に力を入れている。京都産の抹茶や柚子、みかんを取り入れたオリジナルブレンドに加えて、スイカやキウイ、メロンを使ったオリジナルドリンクなどを開発した。ほかにも、地元企業の老舗和菓子店「金谷正廣」と共同開発した栗饅頭や、京都らしい「水占みくじ」も店舗の入り口に用意した。

白と黒を基調とした店内

さらに、トートバッグやマグカップ、パスポートケースといった限定デザインの雑貨も販売し、単なるカフェではなく、空間・商品・体験を通じて差別化を図る。

M Standが展開する周辺グッズ

M Standは2017年に上海で設立され、現在は中国39都市で560店舗以上に拡大している。店舗ごとにデザインが異なり、おしゃれな空間作りが話題を呼び、若年層を中心に支持を集めている。

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オープンして間もない京都店だが、すでに多くの在日中国人が訪れて、SNSで紹介している。「南禅寺に来たら、M Standは外せない」「京都で中国発のカフェを楽しめるなんて！」「上海や深圳の店舗とはまた違う洗練されたデザインだ」など、好意的な声が目立つ。

一方で、％ ARABICA（アラビカ）など世界的ブランドが生まれた京都は、日本有数の「コーヒー激戦区」として知られる。コーヒー愛好者の目も肥えており、初動の話題性こそ高いものの、この地で長期的に定着できるか注目される。

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（36Kr Japan編集部）

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5Gやクラウドコンピューティングなどに代表される情報通信技術は、農村のデジタルインフラをレベルアップさせるための基盤となる。中国や欧州など各国が、デジタル化を通じた農村の生活サービスの改善や持続可能な発展の実現に取り組んでいる。

デジタル農村の建設により、中国農村部のインターネット普及率は大幅に向上し、都市と農村の差は縮まりつつある。特に雲南省では目覚ましい成果がみられている。これはファーウェイと三大通信キャリアの中国電信（チャイナ・テレコム）、中国聯通（チャイナ・ユニコム）、中国移動（チャイナ・モバイル）の協力によるものだ。

雲南省は山がちで、住民が住み着いて自然に形成された「自然村」が点在している。こうした地理的状況を鑑み、ファーウェイは三大キャリアと協力し農村地域の通信インフラ整備プロジェクト「村村通」として5Gの高速通信網の構築に取り組んだ。5年を経て、雲南省内の行政村（行政区画としての村）における5G普及率は100％に達した。自然村においても4Gもしくは5Gの普及率が95％を超え、雲南省全人口の98％に広がった。

和順古鎮のスマートツーリズム

中国の4A級観光地である雲南省の和順古鎮では、2020年からスマートツーリズムプロジェクトが始動した。5Gネットワークの高速・大容量といった特徴を生かして、観光分野のデジタル化とスマート化が進んでいる。

和順景観区にはハイビジョンカメラや緊急通報システム、環境観測システム、AIスマート誘導システムなどを整備し、5G通信で転送した高品質データをスマートプラットフォームに集めてスマート管理を実現した。5Gや3Dデジタル映像技術、AR（拡張現実）・VR（仮想現実）技術によって、かつての町並みや四季折々の景色が観光客の前に姿を現した。

雲南省スマートツーリズムの効果で、この地域にレストランが110店、商店が1000店以上、旅館が500軒以上でき、観光に関連した4000人以上の雇用を生み出した。和順古鎮が位置する騰衝市が2022年に受け入れた観光客は延べ1635万4300人と前年比で47.8％増加し、旅行業界の売上高は178億1200万元（約3700億円）で、38.3％増加した。

「中国一のコーヒー村」新寨村

同じく雲南省の保山市新寨村は中国の地理的表示（GI）登録されたコーヒー「保山小粒珈琲」の原産地だ。中国移動はこの村全体をカバーする5Gネットワークを構築し、コーヒーの品質管理、電子商取引（EC）やライブ配信、観光業の発展をサポートした。

5Gが支える農業生産観測システムは作物の生育環境を監視し、コーヒーの品質を保証する。オンラインとオフラインを融合させて販売チャネルが増えたのも5Gのおかげだ。

新寨村には現在1万3600ムー（約900ヘクタール）のコーヒー畑があり、全耕地面積の95％を占めている。年間生産量は4000トン以上、生産額は年間1億2000万元（約25億円）で、年間収入は7000万元（約15億円）を超える。スペシャルティコーヒーを栽培する農園が4つ、コーヒー関連企業10社が営業し、年間10万人以上の観光客を受け入れている。

デジタル技術で雲南省の村の様子は一変し、持続可能な発展の村になった。まさにファーウェイのICT責任者である周軍氏の言葉の通り「デジタル技術を使って誰もがデジタル化の恩恵を受けられるデジタルインクルージョンを推進し、持続可能なデジタル世界を実現」したのだ。

＊2023年11月30日のレート（1元＝約21円）で計算しています

（翻訳・36Kr Japan編集部）

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Manner Coffeeは2015年に設立された。同社の戦略は、スターバックスの「サードプレイス」モデルとも、ラッキンコーヒー（luckin coffee、瑞幸咖啡）が進める低価格路線やモバイルオーダーによる回転率を重視したモデルとも異なる。簡素な店舗でコストを抑え、スペシャルティコーヒー1杯を15～20元（約300～400円）で提供し、 頭角を現した。

同社は18年に今日資本（Capital Today）などから資金を調達すると、店舗数を急速に伸ばしていく。21年には、わずか4カ月間で3回の資金調達を実施。当時の1店舗あたりの評価額は、スターバックスの3店舗分に達した。

競合するスペシャルティコーヒーチェーンと比較すると、Manner Coffeeが店舗数の多さで抜きん出ていることが分かる。ブームをけん引する米ブルーボトルコーヒーでも世界で100店舗程度。中国で最初期にチェーン展開した「SeesawCoffee」も139店舗に過ぎず、スタイリッシュさで人気の「M Stand」もまだ500店舗に達していない。

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＊2023年10月21日のレート（1元＝約20円、1ドル＝約150円）で計算しています。

（36Kr Japan編集部）

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雲南省の昨年のコーヒー栽培面積は約140万ムー（約9万3千ヘクタール）、生産量は10万トン超、全産業チェーンの生産額は316億3千万元（1元＝約19円）に達し、国内最大のコーヒー豆生産エリアとなった。

同省はスペシャルティコーヒー農園の建設と拡大を通じて、産業発展のモデルを確立し、観光客やコーヒー愛好家にスペシャルティコーヒーを通してより深くコーヒー文化を体験してもらえるよう取り組んでいる。コーヒーはすでに、雲南高原の特色ある現代農業の代名詞となり、辺境の少数民族の収入増に寄与する重要な産業ともなっている。

雲南省農業科学院熱帯亜熱帯経済作物研究所の黄家雄（こう・かゆう）研究員は、スペシャルティコーヒー農園の選出がコーヒー豆の高級化や高度加工化を押し進め、「三産融合（第1次、第2次、第3次産業の融合的発展）」の促進とシェア拡大に役立つと指摘。またコーヒー産業の構造転換と高度化の推進、品質と効率の向上において先導的、指導的役割を果たすと述べた。

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Mannerはこれを否定しているが、コーヒー市場を湧き立たせるには十分な情報だ。

この数年、コーヒー業界への投資が過熱している。今年だけでも同業界の資金調達案件は16件に上った。新興ブランドの「M stand」や「三頓半（Saturnbird）」、Manner、さらには不正会計のスキャンダルで上場廃止となった「瑞幸咖啡（luckin coffee）」までも資金調達を達成。どの企業が競争を勝ち抜き、次のスターバックスの座を射止めるのか、注目を集めている。

中国のコーヒーの歴史を振り返ってみよう。1992年から2015年の間に、欧州や台湾、韓国のブランドが中国市場に参入し、中国人が日常で少しずつコーヒーを飲むようになっていった。そして2015年、中国コーヒー業界は新たな転換点を迎える。スペシャルティコーヒーがブームとなったのだ。

最も顕著なのは上海だ。近年の経済発展にともない、コーヒーの需要も大きく伸びた。上海の人々は年間20杯のコーヒーを消費するというデータもある。上海は今や世界最多のカフェを有する都市となった。その数は7000店を超え、ニューヨークの4倍に上るという。このカフェブームが、新興のコーヒーブランドを成長させた。

2015年といえば、Mannerが上海の一角に小さなコーヒースタンド1号店をオープンさせた年である。そして上海を拠点に、北京、深圳など中国7都市へ店舗を拡大させた。現在の店舗数は200を超え、今年の年末には400～500店舗にまで拡大する予定だという。

資金調達のスピードも速い。2018年に「今日資本（CAPITALTODAY）」から8000万元（約14億円）の出資を受けて以降、2020年2月には米ヘッジファンド「コーチュー・マネジメント（Coatue Management）」と「HCapital」が出資し、評価額は10億ドル（約1100億円）に到達。今年に入ってからは2月、5月にも資金を調達。さらに6月にはシリーズBでバイトダンス（字節跳動）から資金を調達し、評価額は23億ドル（約2600億円）にまで達した。

Mannerの資金調達の流れ　画像：企査査より

Mannerなど複数のコーヒーブランドが資金を得て成長してきたことは、スターバックスにも影響を与えている。Mannerがスターバックスの隣に出店したところ、スターバックスの来客数が30％減少したという報道もある。また、今年第三四半期（7～9月）の同社の中国での売上高は59億元（約1050億円）で、成長率は19％に留まったという。第二四半期は91％だった。

次の瑞幸珈琲になるのか？

カフェで過ごす様子を写真に撮り、SNSでシェアする若者にとって重要なのは心地いい「サード・プレイス」要素で、多少コーヒーの味が劣っていても気にならない。しかしMannerはサード・プレイスの提供は行わない。そうすることで限りあるスペースを有効活用でき、さらにはコーヒーの値段も抑えられている。

2015年の1号店オープンからこれまで、Mannerが最も客を引きつけているのはファストフードなみの価格設定だ。一番安いコーヒーは1杯10元（約180円）、ラージサイズだと5元（約90円）足せば済む。この破格の値段が、ユーザーを定着させる理由だ。

Mannerの純利益はすでに10％を超えたと伝えられるが、これはコーヒーだけで勝負するビジネスモデルが成功できることを意味する。1店舗だけでも利益を稼ぎ出せるスタイルが、投資家の注目を集めた。

瑞幸珈琲の不正会計が露見する前、同社こそスターバックスをおびやかす新ブランドだと思われていた。しかしそう思っている人は今でも多い。では、Mannerはどうだろう？

Mannerがデータを公開していないため、両社の経営データを比較することはできない。だが店舗数で比較すると、瑞幸珈琲は全国に7000店舗、Mannerは今年年末には500店舗になる予定だが、同じ土俵で勝負しているとは言い難い。また、Mannerの店舗は上海に集中しているという点でも全国展開する瑞幸珈琲とは大きな差がある。さらに、瑞幸珈琲はオンラインで前もって注文して取りに行けるが、Mannerが採るのは来店してからオーダーする従来のスタイルだ。

瑞幸珈琲の前例を教訓にすれば、獲得した資金をコーヒー販売と店舗拡大につぎ込めば、短期間で顧客を増やし、数年は事業を持たせられることは明白だ。しかしブームが過ぎた後にブランドが市場で認められるのかは、まだ検証が必要だ。

（翻訳・Qiunai）

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「時翠咖啡（Secre Coffee）」や「隅田川珈琲（TASOGARE）」、三頓半、永璞珈琲など、新型コロナウイルス流行中にオンライン事業で力をつけた新興コーヒーブランドが今、オフライン展開の前哨戦に入っている。

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時翠咖啡は昨年末に深圳にカフェを出店。隅田川珈琲は上海市や浙江省杭州市などに期間限定のポップアップ店舗を出店するなど、オフライン展開に向けたテストを進めている。三頓半はそれより前の2019年、湖南省長沙市にテスト店舗を出店している。「鷹集珈琲（S.ENGINE COFFEE）」は、すでに上海市や江蘇省南京市などに出店してノウハウを積んできてはいるが、さらに激化することが予想される競争と無縁ではいられない。

新興コーヒーブランドはオンライン販売を軸に急成長を遂げた。過去3年、三頓半の売上高は毎年2〜3倍の成長率を維持し、ユーザーのリピート率は50％近くに達していた。今年上半期の売上高はすでに昨年1年分を超えている。永璞咖啡は2017年にコールドブリュー（低温抽出）コーヒーベースの販売を開始。今年は中国最大級のECイベント「618セール」での売上高が前年同期比300％増の3000万元（約5億3000万円）近くに上り、ECモール「天猫（Tmall）」のコーヒーベース部門売り上げ1位を2年連続で獲得した。時翠咖啡がTmallに参入したのは2019年12月。ドーナツ型のドリップバッグが注目を集め、Tmallの国産ドリップバッグコーヒー部門で売り上げ1位を獲得した。

三頓半に出資する黄海氏は、新興ブランドが成功を手にした秘訣は「新たな販売チャネル」で「新たな顧客層」をつかみ、「新たな商品」を打ち出したことだと指摘する。

永璞咖啡の創業者・候永璞氏は「コーヒーはそもそもオフラインにマッチする商品だ。ブランドの長期的な成長という観点で考えれば、オンラインとオフラインを合わせた運営が最適だろう」と語った。

しかし、オンライン事業とオフライン事業の運営方法は全く異なる。オンラインで成功した経験がそのままオフラインで生かせるわけではない。両方を成功させたブランドはまだ出てきていない。

業界関係者によると、オフライン事業すなわち実店舗の展開はもろ刃の剣なのだという。新たな顧客獲得やブランドの知名度向上につながる一方で、以下のように大きなリスクも潜む。

一つ目は採算性だ。店舗の利益のほとんどは家賃に消える。人件費も上昇している。

二つ目は品質管理だ。管理が行き届かないとブランドそのものの評判も下がる。オンラインで取り扱う商品は品質管理をしやすいが、店舗で提供する商品の品質管理には、サービスや運営方法、バリスタの能力などさまざまな不確定要素が影響する。

三つ目に問われるのは、戦略チームに判断力や管理能力があるかどうかだ。上海市内のスターバックスで店長を経験したことのある人物は「新興ブランドがオフライン展開するためには、それぞれのスタイルに合うサプライチェーンと商品構成の検討が必要になる。事業部間のリソース配分も検討しなければならない。組織が大きくなれば管理の難易度も上がる」と指摘した。

中国の市場調査会社「艾瑞諮詢（iiResearch）」は、中国のコーヒー市場の規模が昨年の3000億元（約5兆3000億円）から2025年には1兆元（約18兆円）に成長すると予測する。オフライン市場がより大きく成長する可能性は十分にある。

現在の実店舗数上位3社は、スターバックス（5987店舗）、「瑞幸珈琲（luckin coffee）」（5064店舗）、欧州発の「コスタコーヒー（Costa Coffee）」（406店舗）の順となっている。「Manner Coffee」など実店舗中心に事業展開する新興ブランドも急速に力をつけている。オフライン事業での成功を目指す三頓半などの新興ブランドは、さまざまな試練に立ち向かうことになるだろう。

（翻訳・Qiunai）

中国進出2年、カナダのコーヒーチェーン「ティムホートンズ」が200店体制に

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同社は今年1月にもシリーズAで1億元（当時約16億円）超を調達しており、当時は10店舗のみで、7億元（当時約112億円）と評価されていた。それからわずか半年で本シリーズを経て評価額は40億元（約680億円）にまで上昇した。

M Standは2017年に上海で設立され、店舗ごとに異なるデザインを採用している。現在、上海だけでも40店舗近くあり、2021年には全国で100店舗の出店を目指している。

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2015年創業の三頓半は、ECを通じて急成長を遂げた。2018年5月に発売された、フリーズドライ製法によるスペシャルティインスタントコーヒーは、一つ一つがミニカップ型容器にパッケージされ、人々に知られるようになっていった。今年のアリババ系ECモール「天猫（Tmall）」によるセールイベント「618セール」では、三頓半の1日の最高売上高は4000万元（約6億8600万円）に、セール期間の売上高合計は1億元（約17億円）に迫り、昨年に引き続き、天猫のコーヒー部門およびその上位カテゴリーであるインスタント飲料部門で売上トップに輝いた。

三頓半はオフラインチャネルへの参入も予定している。今年8月には上海市徐匯区の安福路に初となるオフラインのコンセプトストアをオープンする計画で、将来的には、オンライン / オフラインによる会員増強システムの連携を図っていくとしている。

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Manner Coffeeは今年5月に生活関連サービス「美団（Meituan）」傘下の「龍珠資本（Dragonball Capital） 」から数億ドル（数百億円）を調達したが、今回はそれに続くラウンドであり、直近半年間で4度目の資金調達である。

新興コーヒーブランド「Manner Coffee」、1店舗あたりの評価額がスターバックスの3倍　その秘密は（上）

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2015年に上海で創業されたManner Coffeeは、2019年に全国展開を開始し、蘇州、北京、成都、深圳などの都市に相次いで進出した。現在、上海の90余りの店舗をはじめとして、全国で150余りの店舗を展開している。

新興コーヒーブランド「Manner Coffee」、1店舗あたりの評価額がスターバックスの3倍　その秘密は（上）

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