牛大吉は2019年9月に設立され、広東省深圳市に本社を置く。現在は牛丼だけでなく、牛肉の香味野菜炒めや牛バラ鍋など20種類以上のメニューを18〜38元（約380～800円）で販売している。牛大吉は従来のサプライチェーンを丹念に見直して標準化し、経営効率を高めた。従来型の飲食店のように現場での調理に依存せず、セントラルキッチンで味を標準化し、コストを抑えたことで、同業他社よりも10元（約210円）ほど安く料理を提供できるのだという。

牛大吉は、深圳のほか、南京や青島、広州、成都などでのフランチャイズ展開が決定している。2月10日に始まる春節（旧正月）休暇明けには、これらの都市で新店舗をオープンし、全国展開を本格的に開始する。

ガチ中華、2024年のトレンドは「脱中華」。あの超有名フードコートにも異変【中華ビジネス戦記】

＊2024年1月26日のレート（1元＝約21円）で計算しています。

（36Kr Japan編集部）