2017年に湖南省長沙市で創業した零食很忙と、19年に江西省宜春市で誕生した趙一鳴零食は、23年11月に合併し、零食很忙集団（Busy For You Group）が設立された。同社は1万店を達成した6月12日、「鳴鳴很忙集団（MMHM Group）」への改称を発表した。

零食很忙集団は3月19日、趙一鳴零食と零食很忙の合計店舗数が7500店余りに達し、総売上高は200億元（約4400億円）を超え、来店客数は延べ6億人以上、フランチャイズオーナーおよび従業員の数は1万2000人以上になったと発表していた。2ブランドの店舗数は3カ月足らずの間に2500店増加しており、1日当たり約30店が新たにオープンした計算になる。

中国で1万店以上をチェーン展開する企業には、コンビニエンスストアの「美宜佳（MEIYIJIA）」、フライドチキンの「正新鶏排（ジェンシンジーパイ）」、アヒル肉惣菜のテイクアウト専門店「絶味鴨脖（Juewei Duck Neck）」、アイスクリーム＆ティードリンクの「蜜雪冰城（MIXUE）」、ファストフードの「華莱士（Wallace）」、コーヒーショップの「瑞幸咖啡（luckin coffee）」、火鍋用食材の「鍋圏食匯（Guoquan）」などがある。

23年中国コンビニ業界、地元勢の拡大続く。日系1位はローソン、ファミマはトップ10圏外に

＊1元＝約22円で計算しています。

（36Kr Japan編集部）

胖東来は于東来氏が1995年に創業。同省許昌市や新郷市などに13店舗を展開している。于氏は3月26日、胖東来を運営する胖東来商貿易集団が今年から既存の休暇制度に加え、従業員に10日の「不機嫌休暇」を付与すると明らかにした。この制度では、従業員は何らかの理由により気分がすぐれない場合に休暇を申請することができ、管理職はこれを必ず承認しなければならない。于氏はこの制度について、従業員により多くの自由を与えることが目的だと強調した。

胖東来による顧客本位のサービスや、従業員への配慮ぶりはここ数年、ソーシャルメディア上で評判が拡散し、ますます多くの消費者が自ら体験しようと訪れている。中国のSNSアプリ「小紅書（RED）」だけでも「胖東来」の関連投稿が19万件に上っており、その内容も必ず買うべき商品リストや、各店舗の交通指南など多岐にわたっている。

消費者にとって胖東来は良質でコストパフォーマンスの高い商品だけでなく、他のショッピングモールをはるかに上回る買い物体験を提供してくれる存在となっている。施設内のシネコンで見た映画が満足できなければ払い戻しができ、店内でうっかり物を壊してしまっても賠償する必要はない。乳幼児連れの家族向けにとても大きな授乳室を用意し、無料で利用できる電子レンジや飲料水、洗濯乾燥機、消毒キャビネット、ミルクウォーマーなどを備えている。行動が不自由な高齢者にはいつでも座って休憩できる専用のショッピングカートを用意している。

従業員に対しては、毎週火曜日の定休日と年次休暇制度により休息時間を確保しているほか、会社の利益の大部分を従業員の福利厚生に使用し、地域で比較的高い水準の賃金を確保している。このような企業文化の下、十分なリスペクトと支援が得られている従業員たちの帰属意識と忠誠度はますます高まっている。

河南師範大学商学院の劉英基院長は胖東来の成功について、一貫して顧客至上の原則を持ち、その理念を経営プロセス全体で徹底していることによるものと分析している。高い給料、充実した福利厚生、確かな商品品質、納得のいくサービスなどにより、ネットユーザーからも、「神仙会社」（完璧で理想的な会社、神企業）と称賛されている。

絶えずやって来る地域外からの観光客に加えて、通常なら観光地でしか見られないような「旅行団」、「研修団」までもが訪れるというのも、胖東来ならではの光景になっている。旗を掲げ、マイクを持ちながら胖東来の紹介を制服姿のガイドの後をついてきた観光客たちが、興味深そうに話を聞く姿も見られる。許昌市文化・観光部門によると、今年の元日連休期間（2023年12月30日～24年1月1日）に同市中心地域にある胖東来7店舗を訪れた人の数は延べ100万人近く、1店舗平均14万人余りで、うち75％以上が他所からの観光客だったという。鄭州大学文化産業研究センターの汪振軍主任は、胖東来が複合商業施設であるとともに、文化・観光総合施設でもあるとの見方を示した。

中国の小売り・外食、小型店チェーンが急成長。地元VCや経営者、日本企業を参考に視察ツアー積極化

三国時代の曹魏の都城である許昌は、三国志ファンが必ず訪れるべき場所の一つとなっている。そしてこの地にある胖東来も、観光客が許昌を訪れるもう一つの理由になりつつある。（新華社）

茶百道は2008年に四川省成都市で設立され、中国4位の規模を持つティードリンクブランドに成長した。チェーンストア業界団体の中国連鎖経営協会（CCFA）によると、2022年10月時点で中国全土に6110店舗を展開しており、ティードリンクブランドの中では蜜雪氷城（Mixue Bingcheng）、古茗（Good Me）、書亦焼仙草（SHUYI）に次ぐ規模となっている。なお、同社は今年3月に店舗数が7000店を突破したと発表している。

規模の大きさだけでなく、利益率の高さにも注目が集まる。今回の出資に参加した複数の関係者によると、茶百道の22年の売上高は約40億元（約780億円）、純利益は約9億元（約175億円）で、利益率は約22.5％に上るという。

中国発激安ティードリンク「蜜雪氷城」が上場へ。恐るべき収益力の秘密

＊2023年6月12日のレート（1元＝約19.5円）で計算しています。

（36Kr Japan編集部）

2019年から2022年第1四半期（1〜3月）にかけての蜜雪氷城の売上高はそれぞれ25億6600万元（約510億円）、46億8000万元（約940億円）、103億5100万元（約2070億円）、24億3400万元（約490億円）と推移してきた。20年は前年比82.38%、21年は同121.18%の伸びを記録している。収益力に関してはさらに目覚ましい結果を出しており、2019年から2022年第1四半期にかけての当期純利益はそれぞれ4億4500万元（約90億円）、6億3200万元（約130億円）、19億1000万元（約380億円）、3億9000万元（約80億円）で、20年は前年比42.81%、21年は同203.09%もの伸びだった。

同じドリンク業界のある起業家によると、外食産業では平均的な利益率が5〜8%で、10%を超えられるケースは少ない。しかし、蜜雪氷城はその2〜3倍の水準を達成したという。

蜜雪氷城の目論見書より

利益率と鮮明な対比を成すのが蜜雪氷城の商品価格の安さだ。蜜雪氷城の商品の平均価格はティードリンク市場では最低水準の6〜8元（約120〜160円）。対して主なライバルの平均価格は10〜30元（約200〜600円）だ。また、蜜雪氷城の総店舗数は2万2000店で、2位の「古茗（Good Me）」（6000店）に大差をつけている。

中国のティードリンク業界は長らく活況を呈してきた。早くは「1點點（ALittle Tea）」「Coco都可（ココトカ）」などの台湾式ミルクティー、近年では「喜茶（HEYTEA）」「奈雪の茶（Nayuki）」「茶顔悦色」など独創的なニュースタイルのティードリンクと、市場の成長は目に見えて速い。これらの商品価格帯は15〜30元（約300〜600円）だ。なお、蜜雪氷城より一足早く上場した奈雪の茶は引き続きコロナ禍の影響を受けており、22年の中間決算によると、上半期の売上高は前年同期比3.8％減の20億4500万元（約410億円）で、調整後純損失は2億4900万元（約50億円）だった。

収益の大半はフランチャイズから吸い上げ

奈雪の茶が完全直営方式を採り、商品販売で収益を得ているのとは異なり、蜜雪氷城は直営店とフランチャイズ店の両方を運営している。

経営の核となっているのはフランチャイズ店だ。今年第1四半期時点で蜜雪氷城のフランチャイズ店は2万2229店、直営店は47店となっている。フランチャイズ店からの収益はロイヤルティだけではない。蜜雪氷城は食材、包装材、機器・設備、消耗品などをフランチャイズ店に販売したうえで、さらにロイヤルティや管理費、研修費などを徴収しているのだ。中でも食材と包装材の売り上げが多くを占め、これらが毎四半期の主要事業の売上高に占める割合は85%以上だ。

蜜雪氷城の近年の売上構成比（目論見書より）

蜜雪氷城は商品の原材料もすべて自社工場で生産している。目論見書で紹介された事業モデルによると、サプライチェーン川上にある乳製品・砂糖・植物性クリーミングパウダーなどの原材料は殺菌、調合、包装などを経て店舗へ送られる。固形飲料や濃縮飲料など常温保存できるものはコールドチェーンを使う必要がなく、店舗でのオペレーションもより均一化でき、物流コストも大幅に抑えられる。

蜜雪氷城が原材料を自社でまかなうようになったのは2012年からで、同年には飲料・食品メーカー「大咖国際食品」を設立している。14年には自社の物流センターも稼働させ、全国で送料無料とし、物流網を拡大させていった。

蜜雪氷城の自社工場「大咖国際食品」（筆者撮影）

蜜雪氷城が海外進出も始めている点にも要注目だ。

2018 年、ベトナムに初の海外店舗を開業し、現在ではベトナムの他にインドネシア・シンガポール・フィリピン・韓国・オーストラリア・マレーシアの7カ国で約1000店を出店。海外でも国内と同じく薄利多売戦略を展開している。

（翻訳・山下にか）

来店者が注文を完了すると、スタッフは注文内容を示すQRコードが印刷された紙を専用容器に貼る。マシンのディスプレーには商品のカテゴリーや甘さ、氷の量などを指定するボタンが表示される。スタッフがマシンのスキャンポートにQRコードを読み込ませ、ディスプレー上のボタンをタップすると、最短10秒で指定された配合のティードリンクが容器に注がれる。

同社担当者は「マシンの導入で、スタッフ1人が1時間で提供する商品を、従来より4割以上増やせる」とした上で、「現場のスタッフにとって最大のメリットは、マニュアルを暗記する必要がないことで、新人スタッフでも研修後すぐに働けるようになる」と説明した。

変化の激しい中国で新興ティードリンク「奈雪の茶」や「喜茶」が行うトレンド維持の手法とは

（36Kr Japan編集部）

tea’stoneはピュアティードリンクをニューリテール形式で展開するブランド。中国の伝統的な茶飲文化をベースとして、現代の生活シーンにフィットする新しいお茶の飲み方を提案している。同ブランドが目指すのは、モダンでおしゃれにお茶を楽しめる、全く新しい茶の美学を取り入れたライフスタイルを提供することだ。tea’stoneの運営チームはデザインやビジネスロジック関係に強く、メンバーの8割がアート・デザインを専攻。独自のイノベーションセンターも設立した。

2018年に設立されたtea’stoneは、ピュアティードリンクを中心に、茶菓子、茶器、茶葉などを販売している。深圳に直営店舗を4軒オープンしており、店舗当たりの面積は200～400平方メートル。内装はモダンでスタイリッシュな雰囲気を帯びた作りとなっている。2021年は店舗展開を加速させ、他の一級都市の中心的な商業エリアにも進出する計画だ。

tea’stoneの店舗の営業時間は朝8時から翌午前1時までとなっており、夜にバーやカフェに行くのは気が進まない若者も集まれる場所を提供している。

2019年末に設立されたWILLCHAは「選りすぐりの健康茶」を理念とし、中国における茶飲文化の継承と革新に取り組む新しいティードリンクブランドだ。生活の質を重視する消費者向けに「負担ゼロ、手軽でヘルシー」な入れたてのティードリンクや健康に配慮したオリジナルの茶菓子などを展開し、茶飲習慣と文化を若者のライフスタイルや生活シーンに合わせて提供する。

和府撈麺は中華麺レストランを直営式で展開する外食チェーンで、2012年に設立された。店舗内部は中国独特の書房を模したデザインになっており、ゆっくり味わうこと、およびスローライフを理念として提唱している。

2019年7月、同社はシリーズC+で2億1500万元（約34億円）を調達している。それ以前にも2017年にシリーズCで1億元（約16億円）、2016年にシリーズBで5000万元（約8億円）、2015年にシリーズAで3000万元（約5億円）を調達した。和府撈麺によれば、現在店舗数は270店近くあり、2020年末には310店舗に達するという。2021年はさらに200店舗を新たにオープンする予定とのこと。

7分甜は、2006年に設立されたスイーツ専門チェーン「謝記甜品」を前身としている。2015年に7分甜へとブランドを刷新すると同時にフランチャイズ展開を開始し、チェーン拡大戦略を実行した。現在は800店舗以上まで拡大し、多くは上海市や江蘇省など、華東地区に集中している。

「カップ入りスイーツ」を売りにフルーツドリンク市場に切り込む7分甜の代表的な商品にはマンゴーやタピオカが入ったデザートドリンク「楊枝甘露」などがあり、ほとんどの商品の価格は1杯15～25元（約230～390円）に設定されている。