ギネス世界記録に認定された

同店では、豆の挽きから抽出、ドリンクの調製、提供、包装に至るまで、すべてロボットが自律的に行う。1杯あたりの調製時間はいずれも30秒以内、全工程を非接触で行い、標準化された品質で提供する。消費者はアプリを通じて注文を行い、店舗内の大型スマートスクリーンには調製過程がリアルタイムで表示される。また、甘さやコーヒーの濃度などのパラメータを1％から100％の範囲でカスタマイズできる。

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店舗の中核となる生産システムには、「橡鹿機器人（Xianglu Robot）」が独自開発したAI（人工知能）全自動ドリンクステーション「鮮咖方舟」が採用されている。七鮮咖啡は、JDドットコムの大規模AIモデルとエンボディドAI（身体性を持つ人工知能）技術をコーヒーの製造・店舗運営に取り入れている。そのため、従来の人手依存を減らして商品の標準化を図るとともに、営業時間の柔軟性を高める試みを行っている。

七鮮咖啡は今後、AIによるパーソナライズ（個別）提案機能を追加する予定だ。消費者の健康状態に合わせて、カフェインの適切な摂取量をAIが自動でアドバイスしてくれるという。

（36Kr Japan編集部）

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