今回は「マーラータン・火鍋編」と「ドリンク編」に分け、主要チェーンの日本進出後の歩みを振り返ってみたい。

ガチ中華ブーム、いよいよ「消耗戦」へ。日本店舗との競争激化、資金力勝負に【中華ビジネス戦記】

楊國福：マーラータンブームの火付け役に

都内の楊國福店舗は日本人の行列ができている

中国国内で6000店舗以上を展開するマーラータンチェーンの楊國福は2018年、池袋に日本1号店を出店した。コロナ禍でのガチ中華ブームを追い風に、2021年以降御徒町、高田馬場、新大久保など都内の中国人が多いエリアに店舗を広げた。

2024年にZ世代を中心としたマーラータンブームが起きたが、楊國福の貢献は小さくないと考えている。同店はブームを足がかりに大阪、京都、名古屋、福岡など地方大都市圏への出店も加速している。

中国B級グルメ「麻辣湯」チェーンが悲願の銀座出店。日本上陸から6年、客の7割が女性【中華ビジネス戦記】

ただしマーラータンブームによって中国系のみならず日本の外食チェーンもマーラータンをメニュー化するようになり、市場の拡大が期待できると同時に競争の激化も想定される。今後も順調に成長できるかは疑問が残る。

Z世代にバズり中の「麻辣湯」旋風、地方都市へ拡大中　日清もカップ麺に採用【中華ビジネス戦記】

譚鴨血：攻めたガチ中華、時代を先取りしすぎ？ほぼ撤退

コロナ禍初期の2020年、新宿・歌舞伎町に日本1号店をオープンし、在日中国人の間でかなり話題になったのが、四川発の火鍋チェーン店「譚鴨血」。ガチ中華という名前も知られていない黎明期に中国ローカルの火鍋屋を完全再現し、鴨血（アヒルの血プリン）を看板メニューに打ち出した。

在日中国人が増えて池袋が「新中華街」として話題になり始めた頃で、日本人のニーズに合わせなくてもやっていけると踏んだのかもしれない。

池袋、上野だけでなく埼玉県・大宮や、千葉県・柏にも出店し、日本人客へのリーチも狙ったが、その後のガチ中華ブームによる火鍋店の増加もあってここ数年で店舗数は急減。日本人への認知も広がらなかった。

本格的な火鍋

日本の譚鴨血のオーナーは数年前に中国に帰国したという話も聞く。1号店の新宿店をはじめ関東圏の店舗は全て閉店し、現在では大阪の心斎橋などに2店舗を残すのみである。

海底撈：日本進出のパイオニア、独自サービスは健在

同じく四川発の火鍋チェーン店「海底撈」。10年前の2015年に日本1号店を池袋にオープンし、チェーン店の中ではかなり早い時期に日本に登場した。都内では新宿、上野、秋葉原、神奈川、大阪などで8店舗を展開中だ。

日本進出当時は予約も取りにくい人気店だったが、店舗の規模が大きくグループ利用を前提としているため、コロナ禍で大打撃を受け大半の店が長期休業を余儀なくされた。営業再開後の2022年には日本人客へのリーチを増やすべく、中国からマーケティングの担当者が日本に送り込まれるなど奮闘していたが、ここ最近は店舗数の増減もほとんどなく良くも悪くも現状維持という印象だ。

海底撈はガチ中華チェーンの中ではかなり早く日本に進出した

待ち時間の無料ネイルサービスやカンフー麺のパフォーマンスなど、個性的なサービスは中国に興味がない日本人の間でも話題になり、新宿店は客層の半分以上が若い日本人の時もある。首都圏ではある程度認知されているようだ。ただ、上述したように火鍋店は競合が多く、これ以上の拡大は難しいと考えている可能性がありそうだ。

文：阿生

東京で中華を食べ歩く会社員。早稲田大学在学中に上海・復旦大学に1年間留学し、現地中華にはまる。現在はIT企業に勤める傍ら都内に新しくオープンした中華を食べ歩いている。X：iam_asheng

※本記事は2025年9月6日初出の記事「中国外食チェーン、日本進出後の勝敗は？ーー＜マーラータン・火鍋＞編」を再配信します。

今回は「マーラータン・火鍋編」と「ドリンク編」に分け、主要チェーンの日本進出後の歩みを振り返ってみたい。

「ガチ中華」から「ぽくない中華」、中国系飲食店が続々と日本に上陸する理由は

COTTI COFFEE：1年で2000店舗目標、その結果は？

日本進出当初はスタバ超えを宣言していたが……

中国では知らない人がいないコーヒーチェーンのCOTTI COFFEE。スタバを抜いて中国最大のコーヒーチェーンになったluckin coffee（ラッキンコーヒー）の創業者が、同社を追放された後にリベンジのために2022年に立ち上げた新興コーヒーチェーンだ。

異常なスピードで中国内で店舗数を増やし、創業翌年の2023年、東京都文京区の本郷に日本1号店をオープンした。

当時取材した日本のエリアマネージャーは「1年後にスターバックスの店舗数を超える2000店舗出店を目指す」と豪語していたが、2025年8月現在東京都に5店舗、山梨県に1店舗、大阪府に2店舗のみの展開で、2ケタにも乗っていない。出店地域もなぞにばらついており、日本向けのマーケティングを行っているようにも見えない。

早期に出店した本郷や高田馬場の店舗は閉店している

COTTI COFFEEは中国ではテイクアウトを想定したスタンド式の店舗メインで運営し、競合店より安くなるクーポンをアプリでばらまいて集客している。日本の店舗もイートインスペースは貧弱だ。

一方、日本のコーヒーチェーンの消費者は、イートインの快適さや広さを重視する（テイクアウトならコンビニなど他の選択肢があるからだ）。COTTI COFFEEは日本でもクーポンを発行しているが、アプリをダウンロードしてクレジットカードを登録して決済しないと使えないなど、日本人客が利用するにはハードルが高いことも苦戦の理由だろう。

看板メニューでもあるココナッツラテは日本の若者にも受けそうなポテンシャルを秘めており、今後、TikTokやInstagramなどをきっかけに一気にバズる可能性はあるかもしれないが、ちぐはぐさが何とももったいなく感じる。

中国発コーヒーチェーンCotti Coffeeが日本進出、目標は「来年スタバ超え」【中華ビジネス戦記】

MIXUE：個人的には期待していたが……微妙な蜜雪冰城

中国ではデフレの寵児的扱いのMIXUE。日本では立ち位置がいまいち分かりにくい

タピオカミルクティーやソフトクリームを激安価格で提供する「MIXUE」は中国で最も注目されている飲食チェーンかもしれない。デフレに入った中国で低価格を武器に業績を伸ばし、しかも低価格ゆえに東南アジアでも店舗を広げている。

日本では2023年に池袋に1号店がオープンし、タピオカがのったサンデー（330円）やソフトクリーム（160円）の安さが話題になった。中国の価格よりは高いのだが、物価が上がりつつある日本では安く感じる。日本でも支持されるのではと期待していたが、実際には店舗数をほとんど伸ばすことができず、現在では東京で1店舗、大阪でも2店舗にとどまっている（現在、横浜で新店舗の出店準備中ではあるが）。

MIXUEの敗因は市場調査もしないで出店したことだと考えている。高校などが多く集まるようなエリアに出していれば、若い日本人に受け、マーラータンのように人気になった可能性もある。

激安タピオカドリンク「MIXUE」が日本上陸、在日中国人狙いですでに原宿など3店舗【中華ビジネス戦記】　

振り返ってみると、日本に進出した中国の有名チェーンで成功と言えるのはマーラータンの楊國福だけだった。その楊國福もマーラータンブームが一服すれば数年前のタピオカブームの二の舞になる可能性がある。今回取り上げたチェーン店以外にも、多くの中国チェーン店が池袋や高田馬場などに出店している。中国国内の景気低迷を鑑みると今後さらに日本進出の動きが強まると予想される。

文：阿生

東京で中華を食べ歩く会社員。早稲田大学在学中に上海・復旦大学に1年間留学し、現地中華にはまる。現在はIT企業に勤める傍ら都内に新しくオープンした中華を食べ歩いている。X：iam_asheng

今回は「マーラータン・火鍋編」と「ドリンク編」に分け、主要チェーンの日本進出後の歩みを振り返ってみたい。

ガチ中華ブーム、いよいよ「消耗戦」へ。日本店舗との競争激化、資金力勝負に【中華ビジネス戦記】

楊國福：マーラータンブームの火付け役に

都内の楊國福店舗は日本人の行列ができている

中国国内で6000店舗以上を展開するマーラータンチェーンの楊國福は2018年、池袋に日本1号店を出店した。コロナ禍でのガチ中華ブームを追い風に、2021年以降御徒町、高田馬場、新大久保など都内の中国人が多いエリアに店舗を広げた。

2024年にZ世代を中心としたマーラータンブームが起きたが、楊國福の貢献は小さくないと考えている。同店はブームを足がかりに大阪、京都、名古屋、福岡など地方大都市圏への出店も加速している。

中国B級グルメ「麻辣湯」チェーンが悲願の銀座出店。日本上陸から6年、客の7割が女性【中華ビジネス戦記】

ただしマーラータンブームによって中国系のみならず日本の外食チェーンもマーラータンをメニュー化するようになり、市場の拡大が期待できると同時に競争の激化も想定される。今後も順調に成長できるかは疑問が残る。

Z世代にバズり中の「麻辣湯」旋風、地方都市へ拡大中　日清もカップ麺に採用【中華ビジネス戦記】

譚鴨血：攻めたガチ中華、時代を先取りしすぎ？ほぼ撤退

コロナ禍初期の2020年、新宿・歌舞伎町に日本1号店をオープンし、在日中国人の間でかなり話題になったのが、四川発の火鍋チェーン店「譚鴨血」。ガチ中華という名前も知られていない黎明期に中国ローカルの火鍋屋を完全再現し、鴨血（アヒルの血プリン）を看板メニューに打ち出した。

在日中国人が増えて池袋が「新中華街」として話題になり始めた頃で、日本人のニーズに合わせなくてもやっていけると踏んだのかもしれない。

池袋、上野だけでなく埼玉県・大宮や、千葉県・柏にも出店し、日本人客へのリーチも狙ったが、その後のガチ中華ブームによる火鍋店の増加もあってここ数年で店舗数は急減。日本人への認知も広がらなかった。

本格的な火鍋

日本の譚鴨血のオーナーは数年前に中国に帰国したという話も聞く。1号店の新宿店をはじめ関東圏の店舗は全て閉店し、現在では大阪の心斎橋などに2店舗を残すのみである。

海底撈：日本進出のパイオニア、独自サービスは健在

同じく四川発の火鍋チェーン店「海底撈」。10年前の2015年に日本1号店を池袋にオープンし、チェーン店の中ではかなり早い時期に日本に登場した。都内では新宿、上野、秋葉原、神奈川、大阪などで8店舗を展開中だ。

日本進出当時は予約も取りにくい人気店だったが、店舗の規模が大きくグループ利用を前提としているため、コロナ禍で大打撃を受け大半の店が長期休業を余儀なくされた。営業再開後の2022年には日本人客へのリーチを増やすべく、中国からマーケティングの担当者が日本に送り込まれるなど奮闘していたが、ここ最近は店舗数の増減もほとんどなく良くも悪くも現状維持という印象だ。

海底撈はガチ中華チェーンの中ではかなり早く日本に進出した

待ち時間の無料ネイルサービスやカンフー麺のパフォーマンスなど、個性的なサービスは中国に興味がない日本人の間でも話題になり、新宿店は客層の半分以上が若い日本人の時もある。首都圏ではある程度認知されているようだ。ただ、上述したように火鍋店は競合が多く、これ以上の拡大は難しいと考えている可能性がありそうだ。

文：阿生

東京で中華を食べ歩く会社員。早稲田大学在学中に上海・復旦大学に1年間留学し、現地中華にはまる。現在はIT企業に勤める傍ら都内に新しくオープンした中華を食べ歩いている。X：iam_asheng

MIXUEは今後3〜5年で少なくとも総額40億元（約800億円）分のコーヒー豆や果実加工品などを調達する計画で、2万5000人の現地雇用を創出できる見込みだという。年内にブラジル1号店をオープンするほか、サプライチェーン工場を建設し、現地で生産から販売まで手がける体制を整える。

ブラジルは世界最大のコーヒー生産国であると同時に、中国にとって最大の貿易相手国となっている。中国では、ひきたてコーヒーの消費が急速に伸びており、MIXUE傘下のコーヒーチェーン「幸運咖（LuckyCup）」も国内で5400店舗以上を展開している。

ブラジルは南米最大の経済規模を誇り、若年層が多く購買力も高いため、できたて飲料市場の成長余地は大きい。MIXUEが展開する4万6000店余りのうち、海外店舗は12カ国で5000店を超える。

MIXUEは今年3月3日に香港証券取引所に上場しており、5月14日時点の時価総額は1731億香港ドル（約3兆3000億円）となっている。

スタバを凌ぐ4万店舗展開　中国飲料チェーン「MIXUE」が香港上場、初日43%高

＊1元＝約20円、1香港ドル＝約19円で計算しています。

（36Kr Japan編集部）

創業者夫妻の単衛鈞氏と周蓉蓉氏は2013年7月、上海市内に1号店を開業。赤もち米やタロイモを使ったミルクティー、タピオカ入りのマンゴースイーツ、フレッシュフルーツティーなどが人気を呼び、急成長を遂げた。価格帯は10〜20元（約200〜400円）程度で、現在はコーヒーや軽食も提供している。

創業者夫妻の周蓉蓉氏（左）と単衛鈞氏（右）

2024年末時点の店舗数は、地方都市中心に9000店舗。うち99.7％がフランチャイズ加盟店となっている。収益の中心はフランチャイズ加盟金やロイヤリティ、原材料・パッケージ・運営支援の提供料などで、店舗数の拡大とともに業績が右肩上がりで成長してきた。

中国発激安ティードリンク「蜜雪氷城」が上場へ。恐るべき収益力の秘密

中国のティードリンク業界では上場ラッシュが続き、一段と競争が激化している。すでに奈雪的茶（2021年、香港）、茶百道（2024年3月、香港）、古茗（2025年2月、香港）、蜜雪冰城（2025年3月、香港）、霸王茶姬（2025年5月、米ナスダック）といった主要ティードリンクチェーンが上場を果たしており、滬上阿姨はこれに続く形となった。

「東洋のスタバ」覇王茶姫、米国に1号店　勝負の鍵は“脱・華人コミュニティ”

＊1香港ドル＝約19円、1元＝約20円で計算しています。

（36Kr Japan編集部）

売上高は前年比22.3％増の248億3000万元（約5200億円）、純利益は39.8％増の44億5000万元（約930億円）。粗利益は34.4％増の80億6000万元（約1700億円）、粗利益率は32.5％に達した。増収の主な要因は、商品および設備の販売による収入増加で、フランチャイズおよび関連サービスによる収入も増加した。

2024年末時点の店舗数は23年末から8914店増加し、4万6479店（中国本土以外は4895店）となり、スターバックスを抜いて店舗数世界一の飲料チェーンとなった。店舗数の拡大が販売チャネルと顧客層の多様化につながり、売上高の増加に結びついた。

MIXUEは2023年夏に東京に上陸し、高田馬場・池袋・原宿3店舗を相次いでオープンしたが、現在は池袋店のみが営業している。

激安タピオカドリンク「MIXUE」が日本上陸、在日中国人狙いですでに原宿など3店舗【中華ビジネス戦記】　

＊1元＝約21円で計算しています。

（36Kr Japan編集部）

MIXUEの世界店舗数は4万5000店舗を突破

蜜雪冰城は、レモネードやアイスクリーム、タピオカミルクティーなどを手頃な価格で販売する主力ブランド「蜜雪冰城」のほか、挽きたてコーヒーが売りの「幸運咖（LuckyCup）」も展開している。2024年9月30日時点で、世界の店舗数は4万5000店舗を突破した。

河南省鄭州市の小さなミルクティー店から出発した蜜雪冰城は、マクドナルドやスターバックスを抜いて世界最大の飲食ブランドに躍進した。4万5000店舗のうち、中国本土には4万510店舗あり、残りの約4800店舗（約11％）はインドネシアやベトナム、マレーシア、タイ、日本など11カ国で展開している。

中国の格安ティードリンク「MIXUE」、日本ではもう安くない。主力商品一斉値上げ

同社はフランチャイズモデルで店舗網を拡大している。99％以上がフランチャイズ加盟店となっており、加盟店に販売する食材や消耗品、ミルクティーメーカーや製氷機などの売上高が収益の大半を占める。2023年の売上高は203億200万元（約4500億円）、純利益は31億8700万元（約700億円）。24年1～9月の売上高は186億6000万元（約4100億円）、純利益は34億9100万元（約770億円）だった。

中国発激安ティードリンク「蜜雪氷城」が上場へ。恐るべき収益力の秘密

＊1元＝22円で計算しています。

（36Kr Japan編集部）

しかし、24年に入ってからは同業他社との価格競争が続き、苦戦を強いられている。調査会社の極海（GeoHey）によると、蜜雪冰城の出店ペースは衰えていないが、閉店数も急増している。直近90日間で3477店を新規出店する一方で、3808店を閉店。初めて閉店数が出店数を上回った。

飲食業界に特化した調査会社・窄門餐眼のデータによると、現在の中国店舗数は3万1000店余りで、24年に入ってから出店した店舗が約4000店、閉店した店舗と休業した店舗は計1858店となっている。閉店率は約6％に上る。

中国の格安ティードリンク「MIXUE」、日本ではもう安くない。主力商品一斉値上げ

蜜雪冰城は現在、新たな成長市場を見出すため、海外展開を活発化させている。すでに日本や韓国、シンガポール、オーストラリアなどに進出しており、海外店舗数は4000店に迫っている。24年上半期には、香港にも複数の店舗をオープンした。

香港の「リトル深圳化」加速、中国本土系飲食チェーンが次々進出の背景

（36Kr Japan編集部）

香港人の「北上ブーム」と家賃の下落が追い風に

コロナ禍後、香港でブームになっているのが食事やマッサージや買い物で深圳に出かける「北上消費」だ。香港の半額程度で飲食できる割安感が魅力で、週末に深圳にいると香港人が話す広東語が聞こえてくることも多い。

広東省で人気の牛肉火鍋店「八合里」や、湖南料理の「農耕記」、羊肉の串焼きが食べられる「木屋焼烤」など本土系チェーン店は2023年以降、続々と香港に出店している。香港島の中心地の一つである銅鑼灣（コーズウェイベイ）から数キロ東の場所に位置する北角（ノースポイント）に6月にオープンした農耕記は、平日の夜でも多くの客で賑わっている。

農耕記の唐辛子と豚肉の炒め物。本格的な湖南料理が香港でも食べられるようになった。

北上消費ブームに加え、香港の家賃の下落も追い風になっている。コロナ禍で大きな打撃を受けた香港の飲食店は、その後は地元の人が深圳で外食するようになったことで、相変わらず苦しい。閉店した店も少なくなく、テナント料が下がったところに大陸系の飲食店が出店する。香港メディアによると2024年4月に香港の中心地の一つである旺角（モンコック）にオープンした深セン発の串焼きチェーン店 木屋燒烤の1ヶ月の賃料は26.8万香港ドル（約536万円）。前年まで同じ場所で営業していたパン屋の賃料は40万香港ドル（約800万円）だったので、33%下落したことになる。コロナ禍で池袋や上野に多くのガチ中華がオープンしたのと同じ構図だ。

10人のうち5人が連休中に深圳旅行！香港で「北上消費」が大ブーム、交通費かかっても割安感

香港の沙田のショッピングモールには中国チェーンの太二酸菜魚や牛肉鍋の八合里、煮込み焼き魚の探魚などがオープンし、SNSでは「リトル深圳になった」という声もあがる。

以前は深セン必食と謳われていた八合里牛肉火鍋の広告。今は香港でも食べられる。

日本に2023年に進出して話題になったカフェチェーン蜜雪冰城（MIXUE）と庫迪咖啡（Cotti Coffee）は同年、香港にも店を出している。両チェーンは低価格をウリに中国で店舗数を伸ばしてきたが、香港でも他のドリンクスタンドに比べると安価な価格で商品を提供しており、価格競争力は高い。

多くの人が並ぶ香港の蜜雪冰城

海外進出のファーストステップに

中国本土の企業がグローバル進出を目指す最初のステップとして香港を選ぶケースも多い。筆者が中国に留学していた2016年ごろからはやり始めたドリンクスタンドの喜茶（Hey Tea）は2018年に香港に出店し、同年にシンガポール、2023年にニューヨーク、さらに2024年6月にはパリ、7月にはロンドンにも進出を果たした。香港から華人・華僑が多いシンガポールやマレーシア、カナダ、日本に進出先を広げ、欧米を目指すのが外食チェーンの王道と言える。

ティードリンクスタンドの喜茶

中国の景気減速を背景に、最近は中国企業の海外進出が非常に活発化している。香港に新しく登記された企業のリストをみると、ドリンクスタンド「 霸王茶姬（CHAGEE）」や辛い炒め物が人気の湖南省料理チェーン「費大廚」など大中国本土では名の知れた飲食店の名前が並んでいる。

筆者が中国留学中に食べていた懐かしいチェーン店の料理が香港でも食べられるようになることは嬉しいが、香港らしさが薄くなってしまうことに複雑さも覚える。

中国バー最大手「Helen’s bar」が渋谷出店。“ぽくない”中華が続々日本上陸する背景

作者：阿生

東京で中華を食べ歩く26歳会社員。早稲田大学在学中に上海・復旦大学に1年間留学し、現地中華にはまる。現在はIT企業に勤める傍ら都内に新しくオープンした中華を食べ歩いている。Twitter：iam_asheng

MIXUEは、日本でもコストパフォーマンスの高さを強みにしている。改定前の価格は、ミルクティーが200円程度から、タピオカミルクティーは360円。先に日本進出を果たし、東京にも多くの店舗を展開する「貢茶（ゴンチャ）」や「CoCo都可（ココトカ）」よりも圧倒的に安い。

新メニュー

価格改定前のある日、筆者がMIXUEの池袋店を訪れると、店頭に置かれたイメージキャラクター「雪王」を囲んで日本人グループが記念撮影をしているところに遭遇した。

店内に入ると、3人のスタッフがレジ作業やドリンクづくりを担当し、280円のドリンクを2杯準備していた。スタッフは全員が中国人で、日本語と中国語で接客している。来店客は日本の若い女性がほとんどで、平日の午後ということもあり、学生もひっきりなしに入ってくる。一方、すぐ近くにある中国発のコーヒーチェーン「Cotti Coffee（庫迪咖啡）」池袋店は、来店客の半分が男性で、店内に喫煙室も設けられており、ターゲットとする客層がまったく異なる印象だった。

中国発コーヒーチェーンCotti Coffeeが日本進出、目標は「来年スタバ超え」【中華ビジネス戦記】

店内の入り口そばに置かれた原材料入りのダンボール箱には、「出口日本（日本向け輸出）」と記されており、原材料の茶葉などが中国産であることがはっきり分かった。

左：ショーウインドウに飾られる「雪王」、右：原材料入りのダンボール箱（撮影：明亮公司）

MIXUEは2023年6月に日本1号店をオープンし、24年7月までに東京の池袋や表参道のほか、大阪や神戸などに計5店舗を出店している。今回の値上げ後の7月12日には、日本でのフランチャイズ募集を発表し、日本展開を加速する方針を明らかにしている。

MIXUEが2024年1月に香港取引所に提出した上場目論見書によると、23年9月末時点で世界の店舗数は3万6000店を超えていた。うち海外店舗は約4000店で、主な進出先はインドネシアやベトナムなどの東南アジア諸国だった。

ちなみに、この目論見書はすでに失効しており、現在のところ同社が改めて目論見書を提出したとの情報はない。

激安タピオカドリンク「MIXUE」が日本上陸、在日中国人狙いですでに原宿など3店舗【中華ビジネス戦記】　

作者：明亮公司（WeChat公式ID：suchbright）

（編集・翻訳：田村広子）