Cotti Coffeeは2022年10月に中国1号店を開業。1杯9.9元（約200円）という低価格で中国のコーヒー市場に旋風を巻き起こし、わずか10カ月で5000店舗を展開するまでに拡大した。

創業者の陸正耀（チャールズ・ルー）氏は、中国カフェチェーン大手「瑞幸咖啡（luckin coffee）」の創業者で会長だったが、20年4月に粉飾決算が発覚し、退任に追い込まれた。そして現在、陸氏の新たな挑戦Cotti Coffeeは、順調すぎるほどの快進撃を続けている。

Cotti Coffeeは、創業から1年足らずでグローバル化戦略を始動し、すでに日本のほか、韓国、インドネシア、カナダへの進出を発表している。関係者によると、今後はドバイ、ベトナム、タイ、マレーシアなどにも出店する計画で、海外市場でも低価格戦略を実施する方針だという。

中国「Cotti Coffee」、ソウルに海外1号店　創業10カ月で5000店突破の快進撃

＊23年9月7日のレート（1元＝約20円）で計算しています。

（36Kr Japan編集部）

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同社は2022年10月に国内1号店を開業し、8月初旬に5000店舗目のオープンを発表したばかり。わずか10カ月で創業当時の目標「3年で1万店展開」の半分を達成したことになる。

創業者の陸正耀氏は、中国カフェチェーン大手「瑞幸咖啡（luckin coffee）」の創業者で会長だったが、20年4月に粉飾決算が発覚し、退任に追い込まれた。そして現在、陸氏は新たに立ち上げたカフェチェーンCotti Coffeeで、古巣のluckin coffeeに戦いを挑んでいる。

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luckin coffeeの国内店舗数は、6月末時点で1万店を超えており、スターバックスをおさえて中国最大のカフェチェーンとなっている。

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（36Kr Japan編集部）

庫迪咖啡は今年4月、重慶市に2000店舗目をオープンした。1号店をオープンしたのは昨年の10月。中国国内249都市に2000店舗を展開するまでに要した時間は、わずか半年間だった。

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陸氏は瑞幸咖啡を創業1年半で上場に導いたが、20年4月に粉飾決算が発覚し、会長退任に追い込まれた。そして現在、同氏が新たに立ち上げた庫迪咖啡は、明らかに瑞幸咖啡を競争相手として事業を展開している。

瑞幸咖啡が急成長した当時と同様、庫迪咖啡も多額の資金を投じ、急激な店舗展開を進めている。しかも、瑞幸咖啡の既存店舗の近隣、100～200メートル圏内への大量出店を強行しているという。

顧客の流れを奪う戦略も着々と進めている。ドリンクの通常価格は瑞幸咖啡と同等の11〜14元（約216〜275円）だが、今年2月6日から3月31日にかけては「100都市1000店感謝祭」と銘打ったキャンペーンを開催し、コーヒー1杯を8.8元（約173円）という低価格で提供。4月にも、ドリンク1杯の価格を8.8元または9.9元（約195円）とする2種類のクーポンを発売した。

ライバルの瑞幸咖啡は、3月31日時点で9531店を展開し、スターバックスを抜いて中国最大のコーヒーチェーンとなった。同社は年内に1万店を達成する見込みだという。

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＊2023年5月25日のレート（1元＝約19.7円）で計算しています。

（36Kr Japan編集部）

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庫迪咖啡では、朝はコーヒーと合わせてビスコッティなどを、昼はランチ、午後は軽食、夜にはアルコール飲料も提供する。同社は1号店オープンの報告と同時に、2022年11月21日に開幕するサッカー・ワールドカップ（W杯）カタール大会でアルゼンチン代表チームのスポンサーを務めることも発表した。

陸氏は、瑞幸咖啡を創業1年半で上場に導くという奇跡を成し遂げた。しかし、20年4月に22億元（約440億円）の粉飾決算が発覚し、同年7月に瑞星珈琲の会長退任に追い込まれた。

粉飾決算で炎上した中国「luckin coffee」、創業者が謝罪「あまりに成長を急ぎ過ぎた」

（36Kr Japan編集部）

今年4月、チャールズ・ルー氏にとってluckin coffeeに続く新たな創業プロジェクトである趣小麺の設立準備が開始された。当時、蘭州ラーメンや重慶小麺に代表される麺料理業界では資金調達ブームが到来しており、ルー氏は再び最前線に立つこととなった。

趣小麺はさまざまな麺料理のほか、作りたての煮込み料理、スイーツ、ドリンク、こだわりの冷菜など全部で8カテゴリーのメニューを提供し、今年8月8日から25店舗を展開・運営している。

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客はミニアプリで注文し、店舗で商品をピックアップするか、デリバリーを頼む。パンフレットの案内図を見ると、店舗には厨房がなく、バーカウンターで調理するシステムとなっている。店内で多くの作業を介する必要がないため、人件費を抑え、効率よくスピーディーに開店を進めていくとみられる。

ミニアプリによると、趣小麺のメニューは26種類。麺類が11種類、醤油煮込み系のおつまみ「鹵味」が9種類、四川風ゼリー「冰粉」が6種類だ。趣小麺のスタッフによると、当初はその他にも9カテゴリーにわたる多くのメニューが企画され、合計で60種類になったという。種類が多い上に、注文を受けてから調理しなければならない中華料理の特性もあり、コーヒーのようには簡単にはいかないだろう。

趣小麺はluckin coffeeの事業モデルを踏襲している。最も重要なポイントは2点あり、一つはデジタル化を徹底すること、もう一つは人材だ。デジタル化を実現するには、顧客データプラットフォーム（CDP）、高度に標準化された厨房システム、サプライチェーンが鍵となる。

luckin coffeeは不正会計問題が明るみに出る前の2019年第3四半期、店舗運営が黒字化した。財務諸表によると、同四半期の顧客数は新規客790万人を加えた3070万人で、前年同期比413％増となっている。売上高も前年同期比5倍増、前四半期比2倍だった。当時、luckin coffeeの事業モデルは基本的に完成しており、チャールズ・ルー氏が意思決定に深く関わっていた。つまり、ルー氏はluckinのデジタル化モデルや技術、システム面をほぼそのまま再現できる人物なのだ。

とはいえ、デジタル化には人材が必要だ。趣小麺に詳しい人物によると、趣小麺の従業員は現在1000人以上。今年初め、CEO解任を求める陳情書にサインしたluckinの本社社員らも離職して多数合流したほか、現在もluckinで働く社員や店長などにもスカウトをかけているという。

上記の人物によると、ルー氏の野心は単なる麺料理店では終わらない。luckinのビジネスモデルを外食産業全体で展開し、将来的には麺料理以外のジャンルも考慮しているという。

趣小麺のR&Dセンターは北京、アモイ、広州、成都の4都市にあり、当初の計画では開業と同時に15都市に出店する予定だった。実際はコロナ禍のあおりで一部は出店延期となっている。

luckin coffeeが当時、不採算でもデリバリーサービスを行った理由は、消費者に「いつでもどこでも手に入る」との印象を植え付けるためだった。趣小麺もまもなく各地の消費者に知られるようになるだろう。急ピッチで出店を進めクーポンを配布するやり方は、ルー氏が新しいブランドでも引き継ぐ戦略に違いない。
（翻訳・愛玉）

複数の情報源によると、ルー氏は再び飲食事業を計画中で、4月上旬には「小麺日記」と名付けたブランドのプロジェクトを始動しいるという。

このプロジェクトには、ルー氏が過去に手がけたレンタカー企業「神州租車（China Auto Renting）」やluckin coffeeからも旧知のスタッフが合流しており、luckin coffee元CEOのジェニー・チエン（銭治亜）氏や元バイスプレジデントの李軍氏、周斌氏も含まれる。李軍氏、周斌氏の両氏は今年初め、luckin coffeeの郭謹一CEOの退任を求める陳情書に署名したメンバーだ。他にもluckin coffeeの多くの元社員のもとにルー氏からのスカウトが届いており、その一部はすでに同プロジェクトの研修を受けているという。

ルー氏が起業した神州租車はモビリティ業界で大敗を喫し、同氏はその後luckin coffeeに鞍替えしてIT業界の話題の人物となった。しかし、luckin coffeeは一連のスキャンダルを起こす結果となり、同氏は取締役会から追われる形で退場した。

しかしルー氏はこれに怯む間もなく、新たな事業の立ち上げに動いた。今回報じられた飲食業態のわずか半年ほど前にもシェアリングスペース「ROM（Rest or Meet）」を起業したばかりだ。

まずは全国500店舗

ルー氏はluckin coffeeで出店場所の選定を担当していた従業員および元従業員をスカウトしている。

飲食業は同氏の専門分野ではないが、出店は最も得意とするところで、神州租車時代にも全国に3000の直営店を展開している。このノウハウはluckin coffeeにも引き継がれ、創業1年で2000店舗、翌年には4900店舗を出店した。

元担当者によるとそのノウハウとは、まずは出店場所の選定経験がある人員を多く雇い、無条件であらゆる場所に出店し、市場データを集める。次にデリバリーの受注記録からデータライブラリーを構築し、消費者のヒートマップを作成。受注が集中するロケーションに店舗を絞る。最後に、デリバリー店舗をすべて閉店し、利益の出せる立地のみにピックアップ専門の店舗を設ける。客に商品を届けるのではなく、客に受け取りに来てもらう方式に切り替えるのだ。

小麺日記でもこの手法を踏襲する。関係者からの情報によると、まずは全国で500店舗を開業し、将来的には麺料理だけではなく、さまざまな軽食ブランドを吸収してフードコートとして展開していく計画で、フードコートをオンライン化しアプリに集約するという。

優れた嗅覚を持つルー氏は、レンタカーからオンライン配車、デリバリーのコーヒーまで手掛けた起業のベテランだ。いずれも時勢を巧みに読み、多くの利益を手にしてきた。

投資界では新消費分野がブームとなっている。ティードリンクから国産コスメまですでに勢力図が固まっているものもあるが、投資家は現在、露天や小規模の飲食店をブランド化させる事業に注視しており、蘭州ラーメンなどが人気の投資対象となっている。

luckin coffeeのある中間管理職は、ルー氏の新プロジェクトはコールドスタートでも構わないが、長期的成長を目指すならより多くの資金が必要だと語る。luckin coffeeの醜聞が影響して、リスクを犯してでもルー氏のプロジェクトに出資する投資家がいるかどうかは大きな疑問だ。
（翻訳・愛玉）