美菜は今年5月、アメリカでIPOを行い、5億ドルを調達する計画が報じられ、また7月には、同社が香港でのIPOを検討していると伝えられた。これらの報道に対し、美菜はノーコメントであった。

2014年設立の美菜は、F2B（Farmer to Business）モデルによって独自のコールドチェーン物流ネットワークを構築し、農家と外食企業をつないでいる。同社の発表では、2020年末時点で中国の300以上の都市で200万以上のレストランにサービスを提供している。

美菜はこれまでに8度の資金調達を行っている。直近の資金調達は、2018年10月に「Tiger Global Management」と「高瓴資本（Hillhouse Capital）」が出資するシリーズE+で8億ドル（約913億円）を調達し、調達後の評価額は70億ドル（約7990億円）に達した。

しかし新型コロナの影響により、企業にサービスを提供する美菜の資金繰りは苦境に立たされている。今年の8月には事業の縮小を開始しており、半年で10箇所の大都市と数百箇所の地方都市から撤退したことが報じられた。

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公開されている資料によると、美家買菜は地域コミュニティ（＝社区：中国の行政区画の一形態）向け共同購入サービスプラットフォーム。地域コミュニティごとに主婦や店主をリーダーに選任して、チャットアプリ「WeChat（微信）」のグループやミニプログラムなどによりオンラインで共同購入グループを組織、メンバー各自はコミュニティ内の指定場所へ品物を取りに行く。プラットフォームは仕入れ、物流・保管、アフターサービスをサポートしている。

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王燦氏は2012年に復星集団に加入、2015年には丁国其氏から引き継ぐ形で、同グループの基幹企業「復星国際（Fosun International）」のCFOに就任し、その後、同社で最年少となる執行董事および高級副総裁を務めた。王燦氏は復星集団に加入する以前、中国のソフトウェアメーカー「金蝶（Kingdee）」やホテルグループの「華住酒店集団（Huazhu Hotels Group）」、英会計事務所プライスウォーターハウスクーパース（PwC）、スタンダードチャータード銀行でキャリアを積んできた。

一般的に、新CFOの加入はIPOプロセス加速の重要なシグナルとなる。しかし、美菜に近い人物の話によれば、同社の上場計画は、成長の減速や新型コロナウイルスの影響などにより延期される可能性があるという。新型コロナウイルスの流行期間中、美菜の業績は大幅にダウンしたが、現在は70～80％回復している。

生鮮品のサプライチェーンである美菜は、B2B EC分野におけるスター企業の1つだ。現時点における同社の調達資金は総額で60億元（約910億円）を上回っており、評価額は70億ドル（約7527億円）に達している。2019年7月、ブルームバーグは、美菜が少なくとも5億ドル（約537億円）の資金調達を計画しており、評価額は100億～120億ドル（約1兆754億～1兆2905億円）と予想されると伝えたが、美菜はこれを否定し、明確な資金調達計画は存在しないとしていた。

（翻訳・浅田雅美）

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中国の飲食店の廃業率は70％にのぼり、飲食店の企業寿命は平均508日と言われる。人件費の高騰と市場競争の激化により、飲食店経営を取り巻く環境はますます厳しくなると考えられる。

吃托邦の共同創業者で蔚来供応鏈のCEOも兼ねる王旭東氏によれば、現在、飲食業界のサプライチェーンには次のような問題点があるという。

■ サプライチェーンが長く、食材の調達からメニューとして提供するまでに、総代理店、販売代理店、卸売業者、工場といった10社以上の中間業者を介するため、コストが高くなる。

■ メニューの開発に関して、多くの飲食店で調理師任せになっている。しかし、市場のニーズとコストを正確に把握していない調理師より、サプライチェーンと購買調達を熟知している担当者のほうがメニュー開発に適している。

■ 現在、調理師の数は減少傾向にあり、業界全体で人手不足が深刻化している。また、中国政府が安全上の理由から火を使う加熱機器の管理を強めており、今後火を使わない飲食店がトレンドとなる可能性がある。

こうした問題を受け、飲食業界も徐々に変化している。調理師が材料を購入し、店で調理するという従来の生産方法が一部の料理は味付けパックのような標準化された材料を利用するというスタイルに代わりつつある。王氏によると、蔚来供応鏈が提供する新モデルは、工場で料理を完成させて輸送するというもので、店側は再加熱するだけで客に提供できるという。

「蔚来供応鏈」を採用した店舗

この新モデルを採用すれば、食材の仕入れ、調理師、ガスコンロが全て不要となるため、手間の約80％が省ける。さらにデータ分析を活用することで、半年後までの人気メニューを予測し、各店のコンセプトに即したおすすめメニューを提供できる。店側はスマホの専用アプリを使い、注文システムにより簡単にメニューを選ぶことができる。

食品のパッケージは、日本やドイツの先進技術を基に改良を加えており、すでに日本の食品研究所とも独占提携関係を結んでいる。

現在、同社は山東省に肉畜の飼育基地と解体センター、浙江省寧波市に調味料センター、金華市に熟成製品センターを設置している。また、魚介類・水産加工品、冷凍食品、熟成製品、パウチ食品等を扱う50あまりの工場と提携しており、今後はデータ管理や保管、輸送等のリソースを共有していくという。

蔚来供応鏈の工場

輸送に関しては、コストが低い幹線輸送と効率の良い都市内輸送を組み合わせることで、低コスト・高効率の食材輸送ネットワークを構築している。

蔚来供応鏈は今年9月の設立以来、すでに30あまりの飲食ブランドと提携関係を結んできた。その中には、スタートアップや全国に200以上の店舗を展開する老舗チェーン店が含まれている。

蔚来供応鏈の王旭東CEO

蔚来供応鏈の本部は浙江省杭州市にあり、現在従業員数は約50名。CEOの王旭東氏は、食品業に10年以上従事した経験豊富な人物だ。会社の中心メンバーは農家と飲食店を直接つなぐ「美菜（Meicai）」やO2Oプラットフォーム大手「美団（Meituan）」等、大手インターネットサービス企業の幹部経験者で構成され、メニュー開発チームは有名シェフやホテルの料理長経験者等が占めている。
（翻訳・桃紅柳緑）

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