中華ビジネス戦記

2025年、ガチ中華関連で飛躍したのはなんといっても「マーラータン（麻辣湯・麻辣燙）」だろう。中国四川省発祥で花椒（ホア...

「在日中国人シェフの会」は、日本で活動するガチ中華料理人の交流や支援を目的に2017年に設立され、年に数回のペースで会合...

2025年11月某日、中国南部の家庭料理を提供する「南方急行」（新宿区）で「在日中国人シェフの会」が開催された。日本で働...

山手線池袋駅の隣にある大塚駅周辺にミャンマー料理店が増えている。ガチ中華からの業態転換も複数あり、中国人とミャンマー人が...

ガチ中華の集積地として知られるようになった池袋北口エリア（東京）は、昔からラブホテル街の顔も持つ歓楽街だ。そして最近、ラ...

ガチ中華ブームは火鍋、マーラータン（麻辣湯）と、四川由来のピリッと辛さが効いた料理が牽引し続けてきた。その裏で地味ながら...