タグ：中華料理

「マーラータン以外も知ってほしい⋯」ガチ中華オーナーのジレンマ、日本人集客へ店舗連携
2026.01.11
特集

「マーラータン以外も知ってほしい⋯」ガチ中華オーナーのジレンマ、日本人集客へ店舗連携

「在日中国人シェフの会」は、日本で活動するガチ中華料理人の交流や支援を目的に2017年に設立され、年に数回のペ...
「ガチ中華」日本進出後の残酷な明暗。現状維持の海底撈、ほぼ撤退の譚鴨血、そしてブームを制したのは？【人気記事再掲】
2025.12.31
大企業

「ガチ中華」日本進出後の残酷な明暗。現状維持の海底撈、ほぼ撤退の譚鴨血、そしてブームを制したのは？【人気記事再掲】

中国飲食チェーンの日本進出が本格化しておよそ10年になる。既に撤退したブランドも少なくない一方で、今も一定の存...
新宿の夜に「ガチ中華」の巨頭が集結⋯日本人初招待『在日中国人シェフの会』がディープすぎた
2025.12.25
特集

新宿の夜に「ガチ中華」の巨頭が集結⋯日本人初招待『在日中国人シェフの会』がディープすぎた

2025年11月某日、中国南部の家庭料理を提供する「南方急行」（新宿区）で「在日中国人シェフの会」が開催された...
池袋の隣「大塚」がミャンマー街化、クーデター後に移民急増。ガチ中華からの転換も【中華ビジネス戦記】
2025.11.29
特集

池袋の隣「大塚」がミャンマー街化、クーデター後に移民急増。ガチ中華からの転換も【中華ビジネス戦記】

山手線池袋駅の隣にある大塚駅周辺にミャンマー料理店が増えている。ガチ中華からの業態転換も複数あり、中国人とミャ...
「西川口・池袋」の天井をどう超えるか。ガチ中華が直面する“2桁出店”の壁、味坊・陳家私菜に学ぶ「日本人客獲得」のコツ【中華ビジネス戦記】
2025.10.15
特集

「西川口・池袋」の天井をどう超えるか。ガチ中華が直面する“2桁出店”の壁、味坊・陳家私菜に学ぶ「日本人客獲得」のコツ【中華ビジネス戦記】

日本ですっかり定着したガチ中華だが、ブームが過ぎると日本人客は減り、ほとんどの店は在日中国人に支えられ経営を続...
中国外食チェーン、日本進出後の勝敗は？ーー＜ドリンク＞編
2025.09.06
大企業

中国外食チェーン、日本進出後の勝敗は？ーー＜ドリンク＞編

中国飲食チェーンの日本進出が本格化しておよそ10年になる。既に撤退したブランドも少なくない一方で、今も一定の存...
中国外食チェーン、日本進出後の勝敗は？ーー＜マーラータン・火鍋＞編
2025.09.06
大企業

中国外食チェーン、日本進出後の勝敗は？ーー＜マーラータン・火鍋＞編

中国飲食チェーンの日本進出が本格化しておよそ10年になる。既に撤退したブランドも少なくない一方で、今も一定の存...
中国では「八大料理」なのに、日本では四川料理の影に隠れる湖南料理～在日中国人に支持され店舗増加【中華ビジネス戦記】
2025.07.12
特集

中国では「八大料理」なのに、日本では四川料理の影に隠れる湖南料理～在日中国人に支持され店舗増加【中華ビジネス戦記】

ガチ中華ブームは火鍋、マーラータン（麻辣湯）と、四川由来のピリッと辛さが効いた料理が牽引し続けてきた。その裏で...
中国B級グルメ「麻辣燙」、日本の若い女性らに大人気　ヘルシーで「一人飯」にピッタリ
2025.01.05
特集

中国B級グルメ「麻辣燙」、日本の若い女性らに大人気　ヘルシーで「一人飯」にピッタリ

中国でおなじみのB級グルメ「麻辣燙（マーラータン）」が日本で大きな注目を集めている。女性向けニュースサイト「モ...
「母国の味」に執念深い中国人、世界のどこに行っても野菜を育てる⋯月面での栽培も視野に
2024.12.03
特集

「母国の味」に執念深い中国人、世界のどこに行っても野菜を育てる⋯月面での栽培も視野に

古く懐かしい話題だが、SNS「mixi」で流行ったパソコンで遊ぶ「サンシャイン牧場」を覚えているだろうか。サン...
全米の中華料理店にサービス提供。飲食店管理システムの「MenuSifu」が約60億円調達
2024.10.12
スタートアップ

全米の中華料理店にサービス提供。飲食店管理システムの「MenuSifu」が約60億円調達

飲食店向け管理システムを開発する「MenuSifu」が、シリーズBでEnlight Growth Partne...
日本で世界各国でガチ中華デリバリーアプリが続々と立ち上がる理由
2023.08.20
特集

日本で世界各国でガチ中華デリバリーアプリが続々と立ち上がる理由

ガチ中華の店が増えた。日本在住の中国人は75万人弱（令和4年6月末）と在住する外国人の中でも圧倒的に多く、それ...
ブーム衰えぬガチ中華、料理人の奪い合い。四川料理人は中国で月給30万円「円安の日本で働きたくない」【中華ビジネス戦記】
2023.08.03
特集

ブーム衰えぬガチ中華、料理人の奪い合い。四川料理人は中国で月給30万円「円安の日本で働きたくない」【中華ビジネス戦記】

新店が次々にオープンする「ガチ中華」。開店当初はおいしいのに、数カ月後に再訪すると味が落ちていたり、メニューが...
アフターコロナでガチ中華に新たな追い風　上野と高田馬場は盛況続く【中華ビジネス戦記】
2023.06.04
特集

アフターコロナでガチ中華に新たな追い風　上野と高田馬場は盛況続く【中華ビジネス戦記】

新型コロナウイルス流入防止のための水際対策が緩和され、観光地で外国人旅行者を見かけることも増えてきた。ガチ中華...
足立区に中国の地方都市そっくりな“ガチ中華街”。「竹ノ塚」はネクスト西川口【中華ビジネス戦記】
2023.04.30
特集

足立区に中国の地方都市そっくりな“ガチ中華街”。「竹ノ塚」はネクスト西川口【中華ビジネス戦記】

中国のSNSで、足立区竹ノ塚にオープンした「火鍋が食べられる中国カラオケ店」の情報を見かけ、（街の様子を映す）...
「故郷の味を日本で」66歳で飲食業挑戦を可能にした埼玉のシェアキッチン【中華ビジネス戦記】
2023.03.12
特集

「故郷の味を日本で」66歳で飲食業挑戦を可能にした埼玉のシェアキッチン【中華ビジネス戦記】

初期費用をかけず、トライアルとして飲食業に挑戦したい人向けにシェアキッチンが注目されているが、その波がガチ中華...
笹塚に新オープン！西安ビャンビャン麺に行ってきた！【中華ビジネス戦記】
2023.01.28
注目記事

笹塚に新オープン！西安ビャンビャン麺に行ってきた！【中華ビジネス戦記】

こんにちは、東京で中華を食べる人です。笹塚にもビャンビャン麺の店がオープンしたと聞き行ってきました。笹塚の駅ビ...
2022年のガチ中華の動きを振り返る：池袋エリアの飽和、次の激戦区は……【中華ビジネス戦記】
2022.12.31
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2022年のガチ中華の動きを振り返る：池袋エリアの飽和、次の激戦区は……【中華ビジネス戦記】

2022年はガチ中華がテレビや雑誌で何度も取り上げられ、ユーキャン新語・流行語大賞の候補にも入るなど昨年よりも...
広東省潮汕の名物料理、牛肉しゃぶしゃぶのお店が都内にオープン【中華ビジネス戦記】
2022.12.29
注目記事

広東省潮汕の名物料理、牛肉しゃぶしゃぶのお店が都内にオープン【中華ビジネス戦記】

こんにちは、東京で中華を食べる人です。上野・御徒町エリアに広東省潮汕の牛肉火鍋が食べられるお店がオープンしたと...
内モンゴルの世界を体験。注文後皮から作る焼売専門店【中華ビジネス戦記】
2022.10.22
36Krオリジナル

内モンゴルの世界を体験。注文後皮から作る焼売専門店【中華ビジネス戦記】

こんにちは、東京で中華を食べる人です。8月にオープンした焼売（シュウマイ）の店「一笹焼売」に行ってきました。内...
都内の火鍋店で「お得なランチ」続々、競争激化で生き残りの切り札？【中華ビジネス戦記】
2022.10.01
マーケティング

都内の火鍋店で「お得なランチ」続々、競争激化で生き残りの切り札？【中華ビジネス戦記】

東京で増え続けるガチ中華。最近では競争が激化しており、筆者がブログでこの1年で紹介した店で、既に閉店した店舗も...
ガチ中華激戦区・上野の人気火鍋店に1000円ランチバイキング登場【中華ビジネス戦記】
2022.08.14
その他

ガチ中華激戦区・上野の人気火鍋店に1000円ランチバイキング登場【中華ビジネス戦記】

こんにちは、東京で中華を食べる人です。東京・上野にある四川火鍋の店「譚鴨血（タンヤーシュエ）」で平日限定100...
埼玉の郊外に唐突に出現、インドとウイグルを融合した異国感満載のレストラン【中華ビジネス戦記】
2022.04.16
特集

埼玉の郊外に唐突に出現、インドとウイグルを融合した異国感満載のレストラン【中華ビジネス戦記】

こんにちは、東京で中華を食べる人です。埼玉県西部の東松山市にウイグル・インド料理のお店があると聞き、行ってきま...
90年代の中国再現した上野の串焼き屋は中華版「千ベロ」だった【中華ビジネス戦記】
2022.02.26
マーケティング

90年代の中国再現した上野の串焼き屋は中華版「千ベロ」だった【中華ビジネス戦記】

こんにちは、東京で中華を食べる人です。上野に新しく串焼きのお店がオープンしたと聞き行ってきました。90年代の中...