タグ：四川料理

「マーラータン以外も知ってほしい⋯」ガチ中華オーナーのジレンマ、日本人集客へ店舗連携
2026.01.11
特集

「マーラータン以外も知ってほしい⋯」ガチ中華オーナーのジレンマ、日本人集客へ店舗連携

「在日中国人シェフの会」は、日本で活動するガチ中華料理人の交流や支援を目的に2017年に設立され、年に数回のペ...
新宿の夜に「ガチ中華」の巨頭が集結⋯日本人初招待『在日中国人シェフの会』がディープすぎた
2025.12.25
特集

新宿の夜に「ガチ中華」の巨頭が集結⋯日本人初招待『在日中国人シェフの会』がディープすぎた

2025年11月某日、中国南部の家庭料理を提供する「南方急行」（新宿区）で「在日中国人シェフの会」が開催された...
「西川口・池袋」の天井をどう超えるか。ガチ中華が直面する“2桁出店”の壁、味坊・陳家私菜に学ぶ「日本人客獲得」のコツ【中華ビジネス戦記】
2025.10.15
特集

「西川口・池袋」の天井をどう超えるか。ガチ中華が直面する“2桁出店”の壁、味坊・陳家私菜に学ぶ「日本人客獲得」のコツ【中華ビジネス戦記】

日本ですっかり定着したガチ中華だが、ブームが過ぎると日本人客は減り、ほとんどの店は在日中国人に支えられ経営を続...