タグ：湖南料理

「マーラータン以外も知ってほしい⋯」ガチ中華オーナーのジレンマ、日本人集客へ店舗連携
2026.01.11
特集

「マーラータン以外も知ってほしい⋯」ガチ中華オーナーのジレンマ、日本人集客へ店舗連携

「在日中国人シェフの会」は、日本で活動するガチ中華料理人の交流や支援を目的に2017年に設立され、年に数回のペ...
「ガチ中華」日本進出後の残酷な明暗。現状維持の海底撈、ほぼ撤退の譚鴨血、そしてブームを制したのは？【人気記事再掲】
2025.12.31
大企業

「ガチ中華」日本進出後の残酷な明暗。現状維持の海底撈、ほぼ撤退の譚鴨血、そしてブームを制したのは？【人気記事再掲】

中国飲食チェーンの日本進出が本格化しておよそ10年になる。既に撤退したブランドも少なくない一方で、今も一定の存...
新宿の夜に「ガチ中華」の巨頭が集結⋯日本人初招待『在日中国人シェフの会』がディープすぎた
2025.12.25
特集

新宿の夜に「ガチ中華」の巨頭が集結⋯日本人初招待『在日中国人シェフの会』がディープすぎた

2025年11月某日、中国南部の家庭料理を提供する「南方急行」（新宿区）で「在日中国人シェフの会」が開催された...
中国外食チェーン、日本進出後の勝敗は？ーー＜マーラータン・火鍋＞編
2025.09.06
大企業

中国外食チェーン、日本進出後の勝敗は？ーー＜マーラータン・火鍋＞編

中国飲食チェーンの日本進出が本格化しておよそ10年になる。既に撤退したブランドも少なくない一方で、今も一定の存...
中国では「八大料理」なのに、日本では四川料理の影に隠れる湖南料理～在日中国人に支持され店舗増加【中華ビジネス戦記】
2025.07.12
特集

中国では「八大料理」なのに、日本では四川料理の影に隠れる湖南料理～在日中国人に支持され店舗増加【中華ビジネス戦記】

ガチ中華ブームは火鍋、マーラータン（麻辣湯）と、四川由来のピリッと辛さが効いた料理が牽引し続けてきた。その裏で...