外食産業のデジタル化と人手不足の影響により、調理ロボットの需要が日増しに高まっている。

飲食店向けの調理ロボットに特化したフードテック企業「不停科技（BOTINKIT）」がこのほど、シリーズAで光遠投資（Forebright Capital）などから数千万ドル（数十億円）を調達した。同社は現在、北米や日本、シンガポールなど7つの国・地域で事業を展開している。

2021年1月に設立されたBOTINKITは、ロボットとAI技術を組み合わせることで、調理の再定義に取り組んでいる。調理ロボット「BOTIN Robot」は、正確な温度管理機能のほか、16種類の調味料を自動投入する機能を搭載。ベテラン料理人の味を再現し、外食チェーンの各店舗で味にばらつきのない料理を提供できる。同社は、各店舗のリアルタイムデータに基づき、メニューの改善や新メニューを提案するSaaSサービスも提供している。

人材不足の中国外食業界、調理ロボが脚光　コスト削減も

（36Kr Japan編集部）

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