無添加生醤油ブランド「口味全」が約8億3000万円を調達 栄養素は壊さず殺菌

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生醤油を主力商品とする中国産次世代調味料ブランド「口味全」が、プレシリーズAで5000万元(約8億3000万円)を調達した。リード・インベスターは「経緯中国(Matrix Partners China)」、コ・インベスターは既存株主の「険峰長青(K2VC)」と「42 Capital」。

口味全は3カ月前にエンジェルラウンドで1000万元(約1億7000万円)を調達したばかりだ。当時のリード・インベスターは険峰長青、コ・インベスターが42 Capitalであった。

中国伝統の天日干し醤油が自然発酵と高温殺菌によるのとは異なり、口味全の生醤油は恒温密閉発酵とナノ粒子メンブレンフィルターによる殺菌法を採用、酵素やアミノ酸、ビタミンなどが失活しないため、栄養素が豊富に含まれている。

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